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Das Teeei – Auf die Freiheit und den Geschmack!

Teeei und Kanne

Das Teeei, welche Assoziationen kommen Dir, wenn Du das Wort Teeei liest?
Denkst Du an etwas zum Essen oder an eine Gerätschaft zur Teezubereitung?
Denn beides ist möglich und um genau diese beiden Optionen geht es in diesem Artikel.

Das Teeei – Auf die Freiheit und den Geschmack!

Das Teeei zur Zubereitung von Tee habe ich als Kind bei meiner Oma kennengelernt. Mit diesem Utensil hat sie in einem kleinen Kännchen den Tee gebrüht und konnte so seine Ziehzeit punktgenau bestimmen. Ein Freund dieser Methode bin ich deshalb nicht geworden, denn wie Mensch und Tier braucht der Tee seine Freiheit!

Das Teeei

Die Zubereitung im Teeei

Das Teeei, ein aus Leichtmetall gefertigtes Utensil, das in seiner Erscheinung einem durchlöcherten Ei ähnelt, dient der Zubereitung von Tee, das wirst Du wahrscheinlich wissen. Lass mich dennoch weiter seine Nutzung beschreiben.
Der Tee wird in das Ei, also in sein Gefängnis gegeben, anschließend in eine Tasse oder kleine Kanne gehängt und mit heißem Wasser übergossen. Ist die Ziehzeit erreicht, wird das Teeei aus der Tasse entfernt. So lässt sich auf die Sekunde genau Tee zubereiten, ohne das Teeblätter in der Tasse schwimmen.

Diese Gerätschaft scheint seinen festen Platz in Deutschen Küchen gefunden zu haben. Es kommt meistens dann zum Vorschein, wenn ein Gast statt einem Bier, doch nur einen Tee trinken möchte.

Doch braucht es dieses Utensil denn wirklich? Das Schöne am Pu Erh ist ja, das er gar keine präzise Ziehzeit benötigt. Er kann einfach endlos im heißen Wasser verbleiben. Der daraus entstandene Tee wird über die Zeit zwar immer intensiver in Geschmack und Wirkung aber er wird nicht bitter.

Teeei und Kanne
Auch wenn es ein klassisches und stellenweise auch praktisches Utensil in der Küche ist, Tee braucht seine Freiheit.

Tee in Freiheit

Tee braucht Freiheit! und erfreut sich an Raum für seine Entfaltung und die Entfaltung seiner Inhaltsstoffe. Wenn Du ihm seine Freiheit gewährst, brauchst Du Dir um treibende Teeblätter in der Tasse dennoch keine Sorgen zu machen. Die vollgesogenen Teeblätter sinken immer zum Boden ihres Gefäßes. Deshalb funktioniert die Zubereitung von Pu Erh in der Thermoskanne so gut. Und ganz nebenbei, bleibt der Pu Erh auch noch lange warm. Belohnt wirst Du für Deinen noblen Einsatz mit einem vollmundigen Tee, der Dir sein gesamtes Potential uneingeschränkt zur Verfügung stellt.

Teeei ganz anders

Die Daseinsberechtigung will ich dem Teeei dennoch nicht absprechen. In einem ganz anderen Kontext, kann es ganz schmackhaft sein. Besonders in den asiatischen Ländern gibt es die Kultur der Zubereitung von Eiern mit Hilfe von Tee und das auf krass unterschiedliche Art und Weise.

Rezepte für echte Teeeier

Zwei Möglichkeiten für die Zubereitung von Teeeiern, findest Du bei den Pu Erh Rezepten.

Das erste Rezept für das Teeei ist ein Klassiker der chinesischen Küche. Dazu werden die erst gekocht und anschließend in einem gewürzten Sud aus Tee mariniert. Die so entstandenen Eier sind ein beliebter Snack für zwischendurch.

Dieses Rezept ist wohl ein wenig ungewöhnlicher und stammt aus Taiwan. Ich habe es dort zufällig bei dem Besuch einer Tee Koorperative entdeckt und bin auch gleich in den Genuss des Ergebnisses gekommen. Hier werden die Eier im Ofen gegart.

Kriegertee ausgepackt transparent klein quadratisch

Pu Erh Tee

und das perfekte Ei
€55
49
  • einfache Zubereitung
  • wirkungsvoll
  • auch für Eier geeignet
  • kräftiger Geschmack
beliebt

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Der Gaiwan und die handwerkliche Tee Zubereitung

Gaiwan und Utensilien

In China und Taiwan ist eine Teeverkostung ohne ihn schon beinah undenkbar. Und selbst in Teehäusern wird er den initiierten Teetrinkern zur Teebereitung zur Verfügung gestellt. Ich rede vom Gaiwan.

Der Gaiwan und die handwerkliche Tee Zubereitung

Der Gaiwan ist ein zweiteiliges Teeutensil. Er besteht aus einem Gefäß und einem Deckel. Traditionell wird er aus Keramik hergestellt, vereinzelt auch aus Glas oder anderen Materialien. Er dient der handwerklichen Teezubereitung und ermöglicht das genauere, sensorische Kennenlernen des Tees.

Gaiwan im Überblick

Handwerkliche Teebereitung mit Gaiwan

Handwerklich ist die Zubereitung deshalb, weil alle Faktoren, die die Eigenschaften des gebrühten Tees bestimmen, allein von der Handlung des Teemeisters beeinflusst werden. Neben der Teemenge, bestimmt er, wie stark das Teegeschirr vorgewärmt wird und wie lange der Tee zieht, bevor er abgegossen wird.

Folgend beschreibe ich Dir diesen Vorgang Schritt für Schritt und dabei wird Dir der handwerkliche Aspekt deutlich werden. Dabei habe ich mich auf das Wesentliche konzentriert, um Dir das Vorgehen ganz einfach zu veranschaulichen.

Wie wird mit dem Gaiwan Tee bereitet?

1. Platz schaffen und Utensilien bereitstellen.

An einem Platz, frei von unnötigen Gegenständen, lässt es sich auch leichter arbeiten. Schon die Vorbereitungen geschehen achtsam und wohl überlegt, damit bei der Durchführung auch alles vorhanden und der Fluss ununterbrochen ist.

Gaiwan und Utensilien
Es braucht nicht viel. Gaiwan (Mitte, hinten mit Deckel), Kännchen, Teeschalen und Tee

2. Heißes Wasser vorrätig haben.

In Teestuben stehen dazu eine Armada an elaborierten Wasserkochern zur Verfügung. Auch Du kannst Dir den Wasserkocher zur Seite stellen. Alternativ hältst Du Dir heißes Wasser in einer Thermoskanne vorrätig.

3. Teegeschirr vorwärmen.

Das Teegeschirr wird mit heißem Wasser vorgewärmt, so behält der Tee eine angenehme Trinktemperatur. Zusätzlich lassen sich in warmen Gegenständen Aromen viel besser wahrnehmen.

4. Tee in den Gaiwan geben.

An sich eine unspektakuläre Handlung, doch der noch trockene Tee gibt in dem vorgewärmten Gefäß sehr deutlich seinen charakteristischen Duft frei.

5. Tee waschen

Der Tee wird mit heißem Wasser übergossen und bis zum Rand des Gaiwan aufgefüllt. Der Gaiwan wird kurz geschwenkt und unverzüglich wieder abgegossen. Die Flüssigkeit wird nicht getrunken, da der Tee nur kurz gespült wurde.

Heißes Wasser in den Gaiwan
Erneuter Aufguss der Teeblätter.

6. Der Aufguss

Erneut wird der Tee mit heißem Wasser übergossen und der Gaiwan bis zum Rand gefüllt. Nun lässt der Teemeister den Pu Erh ziehen. Die Teeblätter fangen an sich zu entfalten und ihre Inhaltsstoffe freizusetzen, das Wasser färbt sich. Mit dem Deckel wird der Tee im Wasser ein wenig bewegt. Anschließend wird er durch ein sehr feines Sieb in das vorgewärmte Kännchen umgefüllt. Mit dem Kännchen wird der fertige Pu Erh Tee in die bereitstehenden und ebenfalls vorgewärmten Teeschalen gegossen und sofort getrunken.

Pu Erh im Gaiwan
Mit dem Deckel wird der Tee im Gaiwan leicht bewegt. So verteilen sich die gelösten Inhaltsstoffe gleichmäßig.
Pu Erh Tee gesiebt
Aus dem Gaiwan wird der gebrühte Pu Erh durch das feine Sieb in das Känchen gegossen.
Tee im Gaiwan, Tee gebrüht
In der Kann ist der Pu Erh der durch das Sieb gegossen wurde. Zurück bleiben die Teeblätter im Gaiwan, bereit für den nächsten Aufguss.

Dieser Vorgang lässt sich so oft wiederholen, bis die Inhaltsstoffe der Teeblätter aufgebraucht sind. Mit jedem weiteren Aufguss verändert der Tee seine Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack. Es ist eine gute Schulung in der aufmerksamen Wahrnehmung von geruchlichen und geschmacklichen Sinneseindrücken.

Auf lange Pausen wird bei diesem Vorgehen verzichtet. Es ist eher ein kontinuierlicher Prozess, damit Gaiwan und Teegeschirr auch immer warm bleiben und sich so die sensorischen Eigenschaften des Tees optimal wahrnehmen lassen.

Gaiwan, Sieb und Pu Erh
Was am Ende übrig bleibt ... Im Sieb ist zu sehen, was nicht in die Tasse gehört. Für reinen Teegeschmack.

Ein schönes Ritual

Für Teehändler ist es ein entscheidendes Ritual, auf das sie ihre Kaufentscheidung basieren. Doch für zu Hause ist es ein willkommener Anlass mit Freunden zusammenzukommen und gemeinsam zu erleben.Da Pu Erh Tee sehr stimulierend ist und er durch dieses Ritual ununterbrochen fließt, entsteht sehr bald eine sehr schöne, angeregte Plauderatmosphäre. Es brauch halt nicht immer den Alkohol dazu 🙂

Pu Erh Tee mit Freunden
Der gebrühte Tee wird auf die vorgewärmten, bereitstehenden Teeschalen verteilt. Mit Freunden macht dieses Ritual besonders viel Spaß und es entsteht eine ganz angeregte Atmosphäre.
Gaiwan, Kännchen und Pu Erh

Pu Erh Tee

mit Freunden zelebrieren
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